O tornedor é o corte mais nobre do filé mignon e quase não possui gorduras. Ele é encontrado em um pequeno pedaço na parte traseira do boi. Uma carne macia e saborosa que, quando preparada em sous vide, preserva o máximo de suculência e uma incomparável textura uniforme

Com ela é possível fazer pratos clássicos, receitas sofisticadas e até preparos bem simples. Confira abaixo algumas dicas de preparo incluindo uma sugestão de acompanhamento para você dar o seu toque de chef!   

Tornedor de mignon – Em Casa

  • Descongele o Tornedor 24 horas antes, colocando na geladeira sob refrigeração;
  • Pré-aqueça o forno a 200°;
  • Retire da embalagem e coloque em uma assadeira;
  • Leve ao forno para aquecer de 6 a 8 minutos.
Tornedor de mignon da Brasil Gourmet

Molho Funghi – Em Casa

  • Descongele o molho 12 horas antes, colocando na geladeira sob refrigeração;
  • Em um recipiente adequado, coloque o produto ainda na embalagem, fazendo um pequeno corte em um dos lados; 
  • Leve ao micro-ondas na potência alta por 1 minuto e meio;
  • Retire o produto do micro-ondas, com cuidado, corte a embalagem e sirva.
Molho funghi Brasil Gourmet

Risoto de Gorgonzola – 2 porções (sugestão de acompanhamento)

Ingredientes:

  • 100 g de arroz arbóreo
  • 100 ml de vinho branco
  • 20 ml de azeite
  • 20 g de cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 300 ml de caldo de carne
  • 50 g de gorgonzola
  • 45 g de manteiga sem sal
  • sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparo:

  1. Coloque na panela o azeite, a cebola e a folha de louro e refogue;
  2. Em seguida acrescente o arroz e mexa bem, acrescente o vinho branco;
  3. Mexa até secar o vinho;
  4. Coloque o caldo de carne aos poucos (sempre mexendo para ficar mais cremoso);
  5. Quando secar o líquido e estiver no ponto desejado, coloque o gorgonzola bem picado e mexa bastante até dissolver o queijo;
  6. Finalize com a manteiga e acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Dica do chef: Harmonizar com vinhos Pinot Noir 

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