Nos últimos anos houve um considerável crescimento do número de pessoas que realizam refeições fora de seus domicílios. Segundo dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), os brasileiros gastam em média 32% da sua renda comendo fora de casa. 

Em paralelo a essa mudança no comportamento alimentar das pessoas, é possível observar um aumento progressivo do surgimento de doenças crônicas como a obesidade, hipertensão, diabetes, entre outras; de acordo com o Laboratório de Avaliação Nutricional da UFRJ. Pesquisas científicas associam o aumento dos problemas de saúde relatados ao hábito das pessoas se alimentarem cada vez mais em restaurantes self-service ou fast foods.

Com a pandemia do Covid-19, muitas pessoas passaram a se alimentar em casa. Porém, a restrição de tempo para o preparo das refeições impacta diretamente na rotina das famílias. Uma alternativa mais saudável seria ter pratos prontos para o consumo no freezer, que irão salvar horas na cozinha e evitar as tentações das comidas de rua. Para isso, é necessário entender as técnicas de preparo dos alimentos e qual o método mais seguro e saudável para preservar os nutrientes necessários para uma dieta balanceada. 

Os benefícios dos alimentos congelados

Alimentos congelados, preparados pela técnica sous vide – cozidos a vácuo, em baixa temperatura e por um longo tempo – preservam os nutrientes, sem o uso de conservantes.  Trata-se de uma técnica muito utilizada em países europeus, que foi importada da França pelo chef François Mallard, responsável pelas operações industriais da Brasil Gourmet.     

Como o alimento é mantido na embalagem a vácuo durante o cozimento, não existe manipulação direta, nem contato com o meio externo, eliminando todas as possibilidades de contaminação por bactérias aeróbicas. Sem contar que ao ser ultracongelado com nitrogênio, o alimento tem uma validade estendida por até 18 meses  (os pescados têm uma shelf life de 12 meses). 

 


Quer conhecer as refeições prontas da Em Casa Brasil Gourmet? Acesse o site e aproveite as vantagens!

Em Casa
Author

Digite seu comentário

oito + dezessete =